Ocio gastronómico de lujo

Lo han llamado cantina pija del madrileño Barrio de Salamanca y la verdad es que razón no falta en esta afirmación, pero Loft 39  no deja de ser un sitio con ese gancho y ese algo especial para que cuando quieras impresionar a la parienta o a la querida la cosa no falle.  Yo estuve la semana pasada de celebración con mi mujer estrenando su nueva carta de tapas que se pueden degustar en el Bar que precede a la sala principal, y gracias al exquisito trato de Oscar y a detalles innombrables de mi querido R.G la experiencia fue total, aunque culinariamente por debajo de lo esperado tengo que reconocerlo. La cocina de este restaurante es para lucirse es cierto, pero está llena de peligros: es grande (140 cubiertos), espectacular, cara, y es un sitio muy expuesto y sujeto a una crítica feroz. Ahora, con la incorporación de un cocinero indio en los fogones le han dado un toque muy especiado a todos sus platos, algo que resulta excesivo para mi gusto.

La sala se caracteriza por el glamour, con esa opulencia que Pascua Ortega imprime a todos sus diseños y que a pesar de estar en Madrid se trata de algo no tan extendido. Tiene ascensor propio y una entrada independiente desde la calle para que la clientela que ocupa sus banquetas a lo largo de este primer piso de elevados techos de un burguesísimo edificio en Velázquez sepa que paga por algo, por la distinción desde luego. Como decía antes su carta me ha decepcionado un poco, pues si sobre el papel plantea platos interesantes su oferta no parece justificar los elevados precios que aquí se practican. Valga como muestra la menestra(¡a 23 euros, y sólo lleva verduras!) que no es tal, sino más bien un combinado de verduras que viene muy poco cocida,  bien avisado eso si, pero que como el 'risotto' es un plato que no soporta la cocción al dente tan de moda. Aquí está 'al dentissimo' y con demasiada coliflor. Otro plato  que prometía y que abusó de las especias fue la hamburguesa de solomillo apreciándose muy poco la carne que estábamos comiendo. Algo mejor fue el 'tartare' de atún rojo con guacamole, caramelo de soja y 'aromáticos' un conjunto  que funcionaba y que se mostró diferente a los que ya conocemos. En los postres nos dejamos seducir por una Bomba de Chocolate que se mostró perfecta en textura y sabor y encontramos buena y variada la oferta de pan, hasta de tomate hay, y acertada carta de vinos. Vuestras noches especiales ya tienen otra opción.

Velázquez, 39. Teléfono: 91 432 43 86. No cierra. Precio medio: De 55 a 70 euros.