Ocio gastronómico

Voy a empezar una serie semanal de recomendaciones gastronómicas para el fin de semana. Se publicarán los miércoles o jueves para que tengáis una opción diferente con la que sorprender a la parienta o a quien os plazca en el mejor y más ansiado momento de la semana. Espero aportar un granito de arena a la mejora de vuestro ocio. Ahí va el primero.

Urkiola Mendi

En medio del imponente verdor de la Ciudad Lineal, en un espacio amplísimo, diáfano, blanco, con unos ventanales inmensos por los que la naturaleza parece llegar hasta las mismas mesas, encontramos una propuesta gastronómica diferente en todos los aspectos e impactante siempre. Su cocina, vasca y más exactamente vizcaína, es la quintaesencia del sentido común, tradición con unas gotas oportunas de moda que esconde la pasión por encontrar una gran materia prima y dar bien de comer a sus clientes. Cambia su carta semanalmente pero de todas formas no faltarán nunca unos cuantos pescados y unas cuantas carnes respetables, las setas, que desempeñan un papel importante (y encomiable, además, porque el patrón, Rogelio Barahona, no se contenta con el «sota, caballo y rey»), y una carta de vinos que es mucho menos convencional y mucho más atractiva que en el 90% de los lugares de la competencia. Repasemos algunos imprescindibles de su carta: las muy buenas croquetas caseras (chorizo o bacalao), el cogote de merluza, el bacalao a la brasa, el gamo estofado con puré de castañas, la lasaña de pencas al Idiazábal... Y esos vinos seleccionados por el sumiller David Plaza, de buen precio y todos apetecibles (Tares, Malaveïna, Coma Vella, Atauta, Paisajes VII, San Vicente, Martúe, ÀN, Clape, Esporão, Dr. Loosen...).

Dirección: Arturo Soria, 51. Teléfono: 91 367 52 94. Precio medio: De 35 a 45 euros.